人参と玄米の薬膳風ポタージュ

風邪や疲労はもちろん、胃にも優しい人参と玄米のポタージュ。さらに眼下疲労にも効果ありのレシピ。ハーブを入れて、ヨーロッパ風にアレンジしています。

材料（ポタージュ）

・人参　　　　　　　　　　　　　１本　
・新玉ねぎ　　　　　　　　　　１/2個
・玄米（生）　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
・水　　　　　　　     　　　　　 ２００cc
・豆乳　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
・ブイヨン（又はコンソメ）　　1個
・塩・コショウ　　　　　　　　　　少々
・バター　　　　　　　　　　　　適量
・オリーブオイル　　　　　　　適量


材料（盛り付け）
・お好みの季節の野菜・お肉など
・ローズマリー　　　少々



作り方

①人参・玉ねぎを薄くスライスし、玄米と一緒にお鍋でバター・オリーブオイルと共にしんなりするまでじっくりと炒める。（玄米を焦がさないように低温で）
②水とブイヨンを入れ、玄米が指で潰せる柔らかさになるまで弱火で蓋をして煮込む。（20分～）
③粗熱が取れたら、ブレンダーなどでなめらかにする。
④鍋に移し豆乳を入れ加熱。塩コショウで味を整える。
⑤お好みの野菜、お肉などを軽くソテーする。ハーブと共に盛り付けて完成。

ロティ・ド・ポーク

ロティはフランスの伝統的な家庭料理です。

豚肉は身体にとって冷えも温めもしない食材ですので、この春の時期にはぴったり。血を補う作用もあり、風邪の後の空咳、便秘にも効果あります。

材料

・豚肉ロースブロック　　　５００ｇ
・ローズマリー　　　　　　　　２本
・タイム　　　　　　　　　　　　　1本
・ニンニク　　　　　　　　　　２かけ
・ブイヨン（又はコンソメ）　　　1個
・オリーブオイル　　　　　　　適量
・塩・コショウ　　　　　　　　　適量
・お好きな野菜　　　　　　　　適量
（写真は玉ねぎ2個・人参1個・ナス半個・アスパラ４本使用）



作り方

①オーブンを180度に設定

②豚ロースブロックに塩コショウを擦り込み、タコ糸を巻く

③ナイフで豚肉に切り込みを全体にまんべんなく入れ、そこに薄くスライスしたニンニクとハーブを入れ込む。

④耐熱皿入れ、お好きな野菜を大きめに切り入れ、塩コショウをふる。
２cmくらいの水、砕いたブイヨンを入れる。

⑤オリーブオイルを全体にたっぷりかける。余ったハーブを乗せる。

⑥様子を見ながら90分～程オーブンで焼き、お肉をカットして完成

お肉はとってもジューシーで柔らかくなります。野菜は大き目にカットすると、外はパリッと、中はじゅわ～っとして美味しい！