◆基本編◆ルーを使わないスパイスカレーの作り方

最近またハマっているカレー作り。

インドカレーは今回紹介したレシピを基本として、様々なスパイスを＋αしていくことにより、

様々な味に発展していく。例えばインドも南か北かで使うスパイスも味も全然違う。

地域別のカレーの作り方も、また紹介していきたいと思います。

カレー材料（4人分）

・鶏肉・・・・・600g

・玉葱・・・・・大1個

・ほうれん草

（お好みで。なくても可。お野菜入れたい方はお好みのをどうぞ）

・ホールトマト・・・200g

（夏の場合、生の完熟トマトの方が○。ただし旬の季節以外はホールトマトの方が美味しい）

・油・・・大さじ４（植物性の物）

プレーンヨーグルト・・・５０ml

・生姜・・・小２

・ニンニク・・・小２

・コリアンダー・・・大１

・ターメリック・・・小１

・カイエンペッパー・・・小１

・ガラムマサラ・・・小1/2

（なくても可。入れると辛くなります）

・蜂蜜・・・少々（なくても可・口に入れた瞬間の甘味がでます。お好みで）

・梅酒・・・少々（なくても可・酸味が出ます。お好みで）

・塩・・・少々

・水・・・400ml

バターライス材料

・お米２合

・ターメリック・・・小１

・バター・・・２０g

・ブイヨン（もしくはコンソメ）・・・固形1/4

・クミン（お好みで）

・ミント（お好みで）

カレーの作り方

１．大き目に切った鶏肉にプレーンヨーグルトを絡ませ、半日程置いておく

２．生姜・ニンニク各小さじ２を擦りおろし、お水５０ｍｌで溶いておく。

・玉葱をみじん切りにし、フライパンで炒める。油の量は、大匙４と多めに入れる。
（油が多い方が絶対美味しく出来る。インドではもっと入れるらしい）
油は植物性のものを使う。

最初の５分は触らずそのまま加熱し、水分を飛ばす。水分が飛び色が変わってきたら、ヘラでかきまぜるように炒める。

このくらいの黒～茶色になり、ペースト状になるまでひたすら炒める。 この色になっても焦げていないので大丈夫。

３、２の水溶きガーリック&生姜、そしてトマトを投入。

水分が飛び、このようにヘラでかき分けても戻らないくらいの粘性になるまで炒める。

 ４、スパイスを入れる。一種類ずつ入れてかき混ぜる。その後、塩小さじ1/2を入れる。

５、１の鶏肉をヨーグルトごと入る。

６、ほうれん草を軽く塩ゆでし、粗熱が取れてからフードプロセッサー でペースト状にする。
その後投入。

７、水４００mlを入れる。

8、最低30分～、ひたすら煮込む。（焦がさないよう注意！）水分は、その都度チェックし、少しずつ必要なら足していく。
隠し味の蜂蜜、梅酒を入れ、味見。必要なら塩を少量足す。



バターライスの作り方

材料を炊飯器に入れ普通に炊く。
器によそい、お好みでミントとクミンを散らす。

完成！お好みで千切りした生姜、パクチーみじん切りなんかも乗せても美味しい
（僕は今回はパクチーは仕上げ直前にみじん切りにしてルーに混ぜました）