穴子のフリット バルサミコソース

前回に引き続き穴子を使った創作料理を作ってみました。
スタミナのつく穴子に、パプリカ＋トマトで夏バテ防止レシピです。パプリカのビタミンCはピーマンの2倍量もふくまれており、同様にビタミンCの豊富なトマトと合わせていただきます。
夏野菜であるトマトは薬膳では清熱類と分類され、身体を冷やす効果が高いので、暑い夏にはいいでしょう。（逆に冬は温めて食べても身体を冷やしてしまうので、注意が必要です）

穴子と夏野菜のテリーヌ

夏の暑さと乾燥による体液蒸発で、一番負担を受ける臓腑は「心臓」です。

今回は熱を取りつつ、血を作る養血食材（穴子・人参）と夏野菜を使った前菜です。冷たいので暑い夏にもぴったりです。
鏡で舌を見てもらって、赤い方。又は夏に皮膚や髪などに乾燥を感じる方にもオススメです。
穴子などのうねうねした魚は夏に旬を迎え、心臓の養生食でもあるので、特に夏は意識して食べると身体にいいかと思います。